【食物栄養学科教員　卒業研究紹介】栗原ゼミ

食物栄養学科　栗原ゼミの卒業研究では防災食とスポーツ栄養について学生に取り組んでもらっています。今回は防災食に関する活動について紹介します。

大規模災害が発生したとき、いつも通りの食事を準備することができるでしょうか。
災害時は規模によりますが、電気・ガス・水道といったライフラインが使用できなくなる可能性があります。そうするとガスコンロやIHヒーター、冷蔵・冷凍庫、さらには水道まで使用できなくなります。災害に対し何も準備できていなければ、その日の食事もままなりません。そういった事態に陥らないために、学生には食糧や熱源・燃料の備蓄の必要性や活用について学んでもらい、それらの普及活動にも関わってもらっています。
その普及活動の場の一つとして、松山市が主催する「防災士フォローアッププログラム」があります。このプログラムは松山市の防災士を対象に資格取得後のスキルアップや、地域や企業の防災力を強化に繋げてもらうことを目的としています。プログラムの内容の一つに、本学で「災害時の食と栄養」をテーマとして参加者に災害時でも調理可能な「パッククッキング体験」があります。
学生にはパッククッキングのコツやポイントなど卒業研究で学んだことを参加者に伝えてもらい、自身の防災意識やスキルの向上に努めてもらっています。