松山東雲女子大学・松山東雲短期大学
学科・専攻ブログ

くん製を作りました!

食材の加工原理について学ぶ実習「食べ物と調理」では、
先日、卵、肉の利用を学ぶため、くん製を作りました!

くん製は、煙に含まれる成分により保存性を高めた食品です。

煙には殺菌力があり、食品の細菌が減少させます。

今回は、卵、ウィンナー、チーズを使って、
フライパンによる簡易くん製を作りました。

桜チップをプライパンにのせ、材料を網の上にのせて、
フタをして加熱します。

くん製の香りがとてもよく、美味しくできあがりました!