海苔の佃煮を作りました！
食材の加工原理について学ぶ実習「食べ物と調理」では。
先日、海藻の利用を学ぶため、佃煮（つくだに）を作りました！
佃煮（つくだに）は、 しょう油と砂糖で煮付けた保存食です。
今回は、ビタミン、無機質、食物繊維が豊富な海藻を使って、
海苔の佃煮を作りました。
きざみ海苔に調味料（しょう油、砂糖など）を加えて、しっかりと加熱します。
原料中の水分が調味料（塩・糖）と入れかわるまで煮詰め、保存性を高めます。
最後はビンに詰めて完成です！
加工品を自分で作ることで、様々な食品の特性や加工原理を学んでいます。
